霜降节气的到来，意味着冬季的正式登场，此时养生保健就显得尤为重要。而天气逐渐转凉，火锅便成为人们餐桌上的最爱，但每个人身体体质的不同，对火锅麻辣的反应也会有所不同，面对各种锅底各种食材，什么才是正确打开吃火锅的方式呢？
吃火锅，大部分人都是喜欢那口麻辣鲜香的口感，呼朋唤友、家人聚餐，围炉涮烫，每一口都火辣过瘾、痛快刺激。但这里黄门老灶火锅要友情提示您：麻辣虽好，可不要贪吃哦！
黄门老灶火锅四大锅底：黄门老灶九宫格、菌汤锅中锅、牛肉番茄锅、三鲜鸳鸯锅，黄门老灶九宫格是纯麻辣锅底，其他三种看名字就知道包含了非辣口味，因而，在天干物燥的冬季，来份这样的锅底，既不辜负麻辣也不怕肠胃负担不起。同时，若能在火锅底料里放一些味甘、性凉等食材，如莲子、胡萝卜等，既能增加火锅汤的清香又能助消化，可谓一举两得。
锅底的问题解决了，剩下的就是食材了。怕肠胃不适，可以将蔬菜的比例适当提高，尽量多样化，比如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等绿叶蔬菜；选择菌藻类食材时，可选择海带、木耳，不仅可以清理消化道，也有利于减肥，而蘑菇等菌类对女性同胞身体又尤为有利，具有很好的防癌作用。这样的食材就最好在非辣味的锅底里涮煮了，一来可以最大化保留食材原汁原味，二来减少辣汤的摄入，达到健康吃火锅的目的。另外，豆制品也是不错的选择，鲜豆腐、冻豆腐等都非常适合涮火锅，豆腐中的石膏具有清热泻火的功效，口感细滑，老少咸宜；很多人吃火锅时也喜欢点红薯、土豆、山药这样的块茎食材，其实也很不错的，当菜当主食都没问题，也有利于消化吸收。
如果实在不愿意涮蔬菜，也可以单点大拌菜，新鲜爽口，或者将生菜这样可以直接食用的蔬菜蘸着黄门独家酱料生吃，都是很好的清火去热好办法。
此外，有的人喜欢喝汤，尤其是面对黄门独家牛肉番茄汤、菌汤、三鲜汤，简直无法抵抗，但久煮的火锅汤含有亚硝酸盐，对人体的危害大，所以，到黄门想喝汤一定要趁早喝。
     黄门老灶火锅的锅底无论红汤还是清汤，都由黄珂先生经过了一番改良，利用药食同源的道理，保留鲜香、去燥去辛，红汤味更醇厚，清汤味更滋养，因此，到黄门吃火锅，既能吃出美味也能吃出健康！